海口特色餐饮发展存7大问题 业内人士建议打造美

来源:未知 点击数:未知 作者:admin 时间2016-05-11 15:50

  为了让住在海口、到海口来玩的吃货们更好地“觅食”,海口今年将打造一批特色美食街并升级现有的21处餐饮街(区)。但海口市有关部门也分析目前海口特色餐饮发展存在七大瓶颈。业内人士建议海口首先应着重将骑楼老街这样具有本土风情,又有传统美食底蕴的街区打造成海口“美食名片”。

  

即使是工作日也熙熙攘攘的泰龙小吃街。南海网记者

 

  即使是工作日也熙熙攘攘的泰龙小吃街。南海网记者 周静泊 摄

  记者走访:泰龙城与海大南门小吃街人气旺 或因价格亲民又具本土特色

  日前,南海网记者从海口市委宣传部获悉,今年海口将重点打造15分钟便民生活圈,并在各区建设特色餐饮美食街。同时,对现在海口已具有一定规模的21处餐饮街(区)进行改造升级。

  据了解,这21处已成规模的餐饮街(区)包括:假日海滩烧烤园、火山口地质公园美食街、绿园路风情一条街、京华城风味美食城、骑楼小吃街、泰龙小吃街、上邦百汇城美食街、兴丹路美食一条街、中山南延长线餐饮美食街、海大南门夜市一条街、海甸沿江二东路美食街、西溪里酒吧一条街、广物滨江海岸酒吧一条街、新埠岛金水门海鲜城、板桥路海鲜大排档、蓝天路沿线餐饮一条街、红树林曲口海鲜一条街、骑楼老街海南美食文化博览城、海岸路便民点、新民西路美食街、美华路美食街等。

  

骑楼小吃街一楼较为热闹,二三楼生意稍嫌淡。南海网记者

 

  骑楼小吃街一楼较为热闹,二三楼生意稍嫌淡。南海网记者 周静泊 摄

  5月10日傍晚,南海网记者到骑楼小吃街、泰龙小吃街、海大南门夜市一条街、骑楼老街海南美食文化博览城等餐饮街实地走访,发现在工作日的晚饭时间点,还属泰龙小吃街人气最旺。

  据泰龙小吃街内的一家寿司店店员透露,周末和节假日泰龙小吃街更热闹,有时都挤得水泄不通。据她分析,泰龙小吃街之所以人气旺,是因为小吃品种繁多,不但有海南本地特色小吃,还有台湾的特色小吃,且价格亲民,受本地居民与外来游客喜爱。

  而就在泰龙小吃街隔壁的骑楼小吃街经过几年的发展,客人也逐渐增多,但记者走访发现,不少商家反映生意并不好做。

  

由于价格便宜,又靠近学校、居民区,海大南门夜市一条街人气旺。南海网记者

 

  由于价格便宜,又靠近学校、居民区,海大南门夜市一条街人气旺。南海网记者 周静泊 摄

  一位在骑楼小吃街经营烧烤店的店主告诉南海网记者,工作日骑楼小吃街的客人并不多,节假日稍微能好些,他认为是因为骑楼小吃街谢绝外带食品,而且还实行一卡通制度,这就让一些嫌充卡麻烦的客人不愿意进来消费。

  同样实行一卡通制度的骑楼老街海南美食文化博览城一楼也遇到了和骑楼小吃街一样的问题。虽然这里是海口的老街区,有着浓郁的南洋风情,但客人相对还是较少。据店员表示,可能是因为价格偏高的缘故,导致消费者不多,三层楼中属三楼的琼菜坊最热闹,一楼的假日一品早茶时段与节假日人也比较多。

  海大南门夜市一条街由于地理位置的缘故,客流量主要来自海南大学学生与附近居民,无论是工作日还是节假日都比较热闹,周末人气会更高一些。

  海口特色餐饮建设发展存七大问题 缺少餐饮老店“名牌”

  据《2015年海口统计月报(12月)》数据显示,2015年全市餐饮业营业额为63.2亿元,作为旅游消费主体的餐饮企业(即限额以上)的年营业收入仅为13.86亿元,按照旅游带动消费60%比率的上限计算,海口旅游促进餐饮消费约为8.3亿元,从海口全年接待过夜游客1220万人次看,在餐饮消费方面人均消费不足100元。

  据海口市有关部门分析,海口特色餐饮建设发展目前主要存在七个方面的问题。

  

骑楼老街海南美食文化博览城生意内相对较为冷清。南海网记者

 

  骑楼老街海南美食文化博览城生意内相对较为冷清。南海网记者 周静泊 摄

  首先,是外部环境日益严峻,经营难度不断增加。2014年以来,在宏观经济增速放缓和继续贯彻落实国八条规定、厉行勤俭等系列举措的双重作用下,因公消费、高端消费市场严重下滑,竞争加剧,餐饮业经营环境发生了重大变化。此外由于经营成本的增涨和人均消费的减少,企业盈利能力大幅下降。新兴业态快速发展使得传统门店面临生存危机。餐饮企业尽管通过开发团购、降低高端菜品价格,推出中低端新品、家庭套餐、婚庆喜宴市场,提供完善的服务等措施,但行业仍面临较大困难和挑战。

  其次,长期以来,海口餐饮行业一直处于一种自我发展、自由调整的状态,布局不合理,针对性不强,规范引导不够。

  再次,海口餐饮老店“名牌”不多,多年来能形成品牌的屈指可数。一些大型的餐饮企业因经营不善或在融资、经营环境等方面面临难题,无法做大做强有的甚至陆续倒闭。而在政府层面,目前尚无出台对“老字号”、餐饮品牌老店进行扶持的政策。

  

骑楼老街海南美食文化博览城内生意相对较为冷清。南海网记者

 

  骑楼老街海南美食文化博览城内生意相对较为冷清。南海网记者 周静泊 摄

  缺乏有规模的本土特色餐饮街区也是问题之一,90年代海口自发形成的金龙路餐饮街、海甸二路、五指山路、龙昆南路、板桥路美食街等特色餐饮街区,随着城市开发建设已被逐个拆除或关停,目前海口没有一个初具规模的海南特色美食街区。

  海口在特色餐饮业的发展战略、品牌建设、现代经营与管理、科技及菜色开发与创新,乃至行业自律、诚信建设、人才培训等方面都缺乏政府层面的支持体制和保障手段,餐饮业科技投入不足,缺乏发展后劲。

  另外,目前海口的小吃经营者大都停留在卖产品的初级阶段,产品附加值不高,缺乏整体的文化包装与品牌销售意识。

  最后,海口市商务、工商、卫生、消防、食监、城管、劳动监督等相关职能部门分兵把口,各自为政,缺乏有效的协调与配合也是海口特色餐饮建设发展种的一大问题。

  业内人士建议:便民餐饮街只需加强监管 应大力打造骑楼老街等“美食名片”

  针对海口特色餐饮行业建设发展存在的问题,海口市有关部门已在着手制定方案解决,在此过程中希望广大市民、游客能多提意见、建议。

  5月10日,海口市餐饮与烹饪协会秘书长陈刚在接受南海网记者采访时,也对海口发展特色餐饮美食街提出了自己作为业内人士的建议。

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